3 mayonesas veganas que son mucho mejores que las que estás comiendo
Mayonesa de nueces de Cajú
Esta es una receta espesa, buena en sándwiches, magnífica en pastas y ensaladas caseras de papa, y también es ideal para salsas. Al igual que una mayonesa tradicional también se le puede añadir condimentos adicionales como chipotle; extra a ajo para una verdadera mayonesa con ajo; pimentón ahumado, sriracha, cebollino, curry, wasabi, chile en polvo, rábano, eneldo, mostaza y miel, tomates secados al sol , pimiento rojo asado, etc.
Rendimiento: 2 frascos
- 1 taza de nueces cajú remojadas (debes dejarlas en remojo durante 4 horas)
- 1/2 taza de agua filtrada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza en polvo (también se puede utilizar mostaza de Dijon)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 cucharadita de azúcar de coco (azúcar en bruto u otro edulcorante)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
(Es posible que puedas utilizar menos que esto, esta es una cantidad para dar la mejor consistencia)
- Añadir todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva a tu mezclador de alta velocidad.
- Mezcla en potencia alta hasta que esté suave y cremoso.
- Raspa los lados de la licuadora vuelve a mezclar en la velocidad más baja y lentamente comienza a vaciar el aceite de oliva sin ir demasiado rápido. Hacia la mitad de esta mezcla, detener la batidora, raspar los lados y luego comenzar de nuevo y seguir añadiendo el aceite. Cerca del final, aumentar la velocidad un poco, y termina de verter el aceite.
- Coloca la mayonesa en un frasco de vidrio con una tapa bien ajustada y colocar en la nevera. La mayonesa se espesa significativamente, ya que se enfríe y va a ser muy similar en consistencia a una mayonesa tradicional, aunque posiblemente un poco más gruesa una vez que se enfríe, pero ya que se caliente, se ablanda aún más.
Almacenamiento: mantener en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá de 7-10 días.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.