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Receta con garrofón - 2 recetas

Técnicas de cocina

Cómo cortar tomates

¿Necesitas picar unos tomates sin semillas? Aprende a aprovechar toda la carne del tomate con esta técnica para extraerle las semillas y picarlo en pequeños cubos. Primero los escurriremos en un bol y después lo picaremos como nos muestra el chef en este video.

Mejores recetas de Garrofón

De

Prepara todos los ingredientes y utensilios ( Mise en place )

  • 6 trozos de pollo *
  • 4 trozos de costilla de cerdo
  • Conejo ( opcional )
  • 100 grs. de judías verdes (pueden ser frescas o congeladas)
  • 100 grs. de garrofón
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 100 grs. de tomate triturado
  • Vaso y medio de arroz redondo
  • Agua 3 vasos
  • Agua para cocción
  • Sal
  • 100 ml. aceite de oliva aprox.
  • Colorante alimenticio
  • Perejil ****
  • Limón ( opcional )
  • Notas:
  • * El pollo: Aconsejo utilizar partes con más hueso, como alitas, cuello, bracitos. También admite, el hígado y mollejas. Le dan más sabor al caldo. No obstante, yo cuando hay niños les pongo muslo, pues ellos prefieren más "chicha"
  • *El perejil se puede sustituir por romero, tomillo o hierbabuena. O bien, una mezcla. Es cuestión de gustos. En casa, para esta elaboración, preferimos el perejil y la hierbabuena.
4.2/5 (28 Votos)

De

Ponemos a freír la carne con aceite y sal a fuego lento

  • - 120 g arroz/persona
  • - 1 y 1/2 pollo troceado
  • - 1/2 conejo troceado(opcional)
  • - 500 g de judías cortadas por la mitad
  • - 3000g de tomate troceado.
  • - 150 g Garrofón
  • - Agua.
  • - 1/2 cucharadita de Pimentón dulce
  • - Aceite de oliva, sal y colorante.
3.1/5 (14 Votos)

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