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Pastel de queso, ruibarbo y fresas

De

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Ingredientes

  • Para la salsa:
  • 500 g de ruibarbo
  • 10 g de azúcar de vainilla
  • 40 g de azúcar de caña
  • Para la salsa de fresa:
  • 3 cucharadas de mermelada sin azúcar
  • 6 cucharadas de agua
  • Para la masa:
  • 300g de galletas (speculoos)
  • 80 g de mantequilla derretida
  • Para el relleno:
  • 100 g de azúcar de caña
  • 500 g de queso blanco 0%
  • 325g queso tipo Philadelphia
  • 6 huevos

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparar la compota de ruibarbo:
Lavar y pelar el ruibarbo. Cortar en trozos. Reduzca en compota a fuego a medio con el azúcar.

Paso 2

Preparar la masa:
Precaliente el horno a 170 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Untar con aceite ligeramente y en el interior del círculo. Desmenuzar las galletas. Añadir la mantequilla. Mezclar hasta obtener una masa arenosa. Repartir la masa sobre el papel de pergamino en el círculo. Hornear 10 minutos en el horno. Dejar enfriar.

Paso 3

Preparar el relleno:
Batir el queso crema y Philadelphia juntos. Añadir el azúcar, batiendo constantemente. Agregar los huevos uno a la vez con una espátula. Agregue la compota de ruibarbo. Mezclar bien y verter sobre el fondo de la masa precocida. Hornear 50 minutos hasta que los bordes estén bien cocidos y el centro un poco blanda. Dejar enfriar la tarta fuera del horno y refrigerar por 12 horas.

Paso 4

Antes de servir,diluir la mermelada con agua para hacer un jarabe. Verter sobre la tarta de queso.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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