Lubina con crema de colmenillas
Ingredientes
- 4 filetes de lubina
- 1 chalota
- 40gr de colmenillas secas
- 25gr de mantequilla
- 20cl de nata liquida
- 15cl de vino blanco
- cebolleta
- sal y pimienta
Especificaciones
Dificultad Fácil
Preparación
Paso 1
1- Pon las colmenillas en un recipiente con 15 cl de agua caliente, dejar hidratar durante 30 minutos, escurrir en un colador y recuperar el jugo.
Paso 2
2- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocina los filetes 3-4 minutos por cada lado.
Paso 3
3- En la misma sartén, sofríe la chalota picada sin coloración. Desgrasa con el vino blanco y el jugo de los champiñones.
Paso 4
4- Lleva a ebullición y reduce a la mitad. Añade las colmenillas y continua la cocción 3 minutos. Vierte la crema y deja espesar a fuego alto. Sal y pimienta a gusto.
Paso 5
5- Coloca en cada plato un filete de lubina, cubre con la salsa y dispone las colmenillas en el lateral. Decora con las cebolletas.
Paso 6
Consejo:
Puedes acompañar con arroz blanco o patatas al vapor.
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