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Lubina con crema de colmenillas

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Ingredientes

  • 4 filetes de lubina
  • 1 chalota
  • 40gr de colmenillas secas
  • 25gr de mantequilla
  • 20cl de nata liquida
  • 15cl de vino blanco
  • cebolleta
  • sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Fácil

Preparación

Paso 1

1- Pon las colmenillas en un recipiente con 15 cl de agua caliente, dejar hidratar durante 30 minutos, escurrir en un colador y recuperar el jugo.

Paso 2

2- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocina los filetes 3-4 minutos por cada lado.

Paso 3

3- En la misma sartén, sofríe la chalota picada sin coloración. Desgrasa con el vino blanco y el jugo de los champiñones.

Paso 4

4- Lleva a ebullición y reduce a la mitad. Añade las colmenillas y continua la cocción 3 minutos. Vierte la crema y deja espesar a fuego alto. Sal y pimienta a gusto.

Paso 5

5- Coloca en cada plato un filete de lubina, cubre con la salsa y dispone las colmenillas en el lateral. Decora con las cebolletas.

Paso 6

Consejo:
Puedes acompañar con arroz blanco o patatas al vapor.

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