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Muffins de almendra y naranja

De

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Ingredientes

  • 80 gr. almendras
  • 250 gr. harina
  • 1 huevo
  • 125 gr. azúcar
  • 80 ml. aceite de oliva
  • 170 gr. queso en crema
  • Rayadura de 1 naranja
  • Zumo de 1 naranja
  • 2 y 1/2 cdta. levadura
  • 1/2 cdta. bicarbonato sódico
  • 4 cda. queso en crema
  • 2 cda. sirope de arce
  • 1 cda. mermelada de naranja amarga
  • Cacao en polvo
  • Gajos de naranja pelados o almendras

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pica las almendras gruesas (yo he utilizado un mortero).
Mezcla con el accesorio de varillas de la batidora todos los ingredientes. si la masa ha quedado demasiado espesa se puede añadir un poco más de zumo de naranja.
Precalentar el horno a 200º con un recipiente de agua en su interior.
Llenar las cápsulas con la mezcla anterior hasta 2/3 de su capacidad.
Bajar el horno a 180º, introducir los muffins y hornear durante 25 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la cobertura mezclar el queso con el sirope y la mermelada. Poner una cucharada de cobertura sobre cada muffin. Decorar con un gajo de naranja al que le hemos quitado la piel y espolvorear un poco de cacao en polvo o colocar una almendra.

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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!

 

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