Receta antigua de leche frita

De Loli (facilútil)

Otro dulce típico de Semana Santa, esta es una receta muy muy antigua, se hace con harina de trigo
(antiguamente no tenían maicena) yo diría que es la receta original de leche frita. De todas las que he probado, sin duda me quedo con esta, además, es la mas sencilla de preparar.
Es una receta de Chelo (una amiga de la familia) ella la prepara todos los años en Semana Santa, la hace tal y como la preparaba su madre y antes su abuela, yo os voy a dar la receta tal como ella la hace , no necesitaréis pesar nada, la medida son cucharadas.

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Leche frita con coñac

Leche frita sin gluten

Ingredientes

-Un litro de leche.
-12 cucharadas de azúcar.
-7 cucharadas de harina.
-Ralladura de limón.
-2 huevos.
-Aceite para freír.
-Azúcar para rebozar

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En un cazo que no se pegue, poner toda la leche menos un vaso que dejamos para disolver la harina,
echar el azúcar y la ralladura y ponerlo a calentar. Cuando empiece a hervir, echar la harina disuelta en la leche y remover a fuego lento, la crema irá espesando, seguir moviendo unos diez minutos al fuego hasta que la harina esté cocida (para que no tenga sabor a harina cruda).
Vaciar la crema en un molde cuadrado y cuando esté fría meter en la nevera hasta el día siguiente.
Una vez que ha enfriado un día,cortar en cuadrados, rebozar en un poco de harina y en el huevo batido. Freír en aceite caliente y sacar a un plato con papel de cocina, rebozar en azúcar, dejar enfriar y lista para comer.
Nota:tendréis que cambiar el aceite de freír cuando se ponga oscuro.