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Cronuts

De

Los famosos cronuts, mezcla de croisant y donuts

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Ingredientes

  • Ingredientes para la masa madre;
  • 75ml de agua tibia
  • 45gr de harina
  • 15gr de levadura prensada.
  • Ingredientes para la masa;
  • 225gr de harina
  • 50gr de mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 45gr de azúcar
  • 45ml de leche y la masa madre.
  • Para hojaldrar; 100gr de mantequilla.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 3minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Mezclamos los ingredientes de la masa madre, hacemos una bola y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Paso 2

Ponemos en cualquier amasadora (lo hice en la panificadora), la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla y el harina. Lo ponemos amasar y cuando esté todo integrado añadimos la masa madre. Dejamos que amase hasta que veamos que la masa está lisa y no se pega a las paredes (tampoco a nuestras manos).

Paso 3

Sacamos la masa y hacemos con ella una bola, le hacemos un corte en forma de cruz y metemos en la nevara por 30 min.

Paso 4

Sacamos la masa y la estiramos en forma de cruz, dejando en el centro un poco de bulto. Ponemos la mantequilla en el centro y envolvemos con cada uno de los estremos de la masa, haciendo un paquete . Lo guardamos en papel film y lo llevamos a la nevera por 20 min.

Paso 5

Al sacar la masa la estiramos de arriba, abajo, siempre en la misma dirección, formando un rectangulo. Luego lo doblamos llevando la parte de abajo al centro y la de arriba por encima. De nuevo a la nevera otros 20 min.

Paso 6

Tenemos que repetir el paso anterior 2 veces mas y finalmente tras el último reposo, estiramos la masa y cortamos los cronuts. Dejamos levar 30 min a temperatura ambiente y freimos en abundante aceite, no demasiado caliente.

Paso 7

Pasamos por azúcar y los rellenamos con lo que mas nos apetezca.

Pasar hielo por la encimera antes de trabajar la masa

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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