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Vanessa Collado Garrosa

Cinnamon Rolls o Rollos de Canela

De

Estos rollos de canela salieron de mi cocina casi por casualidad, una tarde de finales de agosto a una de mis Kicheneras Patricia Becerra del Blog " Las cosas de mi Cocina" (os recomiendo su blog hace unos cupcakes de morirse) se le antojo y dijo que los haría el fin de semana, a mi me dio tanto antojo que los hice esa misma tarde y lo tomamos de postre para la cena. Espero que a Patricia le sirva la receta y le guste por que como decimos Laura Fabregat de "Que te apetece hoy?" y yo este libro es como una Biblia y a quien le guste la repostería y los panes no puede dejar de tenerlo.

Los Cinnamon Rolls son muy típicos EEUU y los puedes encontrar en cualquier Bakery, yo me decante por esta receta por que este libro tiene de todo y me resulta fácil de seguir y siempre me saca de cualquier atolladero en tema de dulces o masas.

Fuente.- Mi Gran Libro Rosa. “Pasteles, Pastas, Galletas, Merengues, Tartas y Panes, Dulces y Salados" de Caroline Bretherton de Editorial Blume

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Ingredientes

  • Ingredientes para la Masa.-
  • 150 ml. de Leche entera
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 25 grs. de Levadura fresca
  • 55 grs. de Azúcar blanquilla
  • 550 grs. de Harina de repostería
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 Huevos
  • Ingredientes para el Relleno.-
  • 110 grs. de Azúcar Moreno
  • 20 grs. de Canela en polvo
  • 25 grs. de Mantequilla derretida
  • Ingredientes para el Glaseado.-
  • 1 Huevo batido
  • 3 cucharadas de Azúcar blanquilla
  • 2 cucharadas de Agua

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cinnamon Rolls o Rollos de Canela - Paso 1

Calentamos la leche a baja temperatura en la Vitro en un cazo o sartén bajita, ponemos la mantequilla y esperamos a que se derrita, cuando ya se haya derretido la mantequilla

apagamos el fuego y dejamos que se atempere la mezcla. Una vez tibia la mezcla anterior desleímos la levadura fresca en ella y reservamos. En un bol ponemos el harina y la sal y hacemos un volcán y en el centro ponemos la mezcla de la leche con la mantequilla y la levadura y dos huevos, amasamos hasta conseguir una masa lisa y que no este pegajosa y vemos que sigue pegajosa después de amasar un rato le añadimos más harina. Pasamos la masa ya amasada a un bol que previamente hemos lubricado con aceite y ponemos la masa dentro tapamos con un film transparente y dejamos levar entre una y dos horas ( más o menos hasta que doble su tamaño) en un lugar donde no haya corrientes de aire. Mientras se produce el primer levado

preparamos el relleno de los rollos de canela en otro bol, para ello ponemos el azúcar y la canela y lo mezclamos cuando este todo bien mezclado y reservamos.
Cuando haya pasado el tiempo de levado de la masa volvemos a masar para desgasificarla en una superficie enharinada y estiramos con ayuda del rodillo hasta tener un rectángulo de unos 30x40 cm. 8mas o menos como una hoja de papel de hornear). Cuando ya tenemos la masa estirada y con la forma deseada pintamos con ayuda de un pincel con mantequilla derretida y ponemos el relleno encima, yo lo aplaste con una cuchara para que se pegara bien a la masa y no se escapara al enrollarlo.
Una vez puesto el relleno enrollamos la masa y con un cuchillo de sierra partimos trozos del rollo como de 2 cm., debemos procurar no aplastar la masa cuando la cortemos ni ejercer mucha fuerza o los trozos perderán la forma.
En un molde del tamaño y forma que nos guste o tengamos pero que sea desmontable lo engrasamos y colocamos los tozos que antes hemos cortado en circulo hasta formar una especie de torta.
Pintaremos los rollos con huevo y hornearemos a 180ºC durante 25-30 min.
Mientras se esta horneando prepararemos un almíbar ligero con 2 cucharadas de agua y 3 de azúcar y en cuanto los rollos salgan del horno lo barnizaremos y dejaremos enfriar.

Este postre es una delicia, me encanta y seguro que para merendar o desayunar lo preparare mas veces.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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Rollitos de canela (S.Gluten/S.Lactosa) Cinnamon rolls