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Bundt cake de leche de coco

De

En casa se ha convertido en nuestro bizcocho preferido. Tiene un sabor espectacular a coco y es superjugoso

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Ingredientes

  • 300 gr de azúcar
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 gr de harina con levadura tipo bizcochona
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de coco rallado
  • 200 ml de leche de coco
  • Para el sirope:
  • 200 ml de leche de coco
  • 40 gr de azúcar moreno

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 170 º, calor arriba y abajo.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir los huevos de uno a uno, hasta que no se haya incorporado el primero no añadir el siguiente.

Incorporar el extracto de vainilla.

En otro bol tamizar la harina junto con la sal. Añadir el coco rallado.

Agregar un tercio de la leche de coco y un tercio de la mezcla de harina a la crema de mantequilla , azúcar y huevos. Batir.

Añadir el otro tercio de leche de coco y harina y volver a batir. Por último incorporar el resto.

Preparar el molde de bundt cake untandolo con mantequilla o con aceite de oliva.

Volcar en el molde e introducir al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.

Paso 2

Bundt cake de leche de coco - Paso 2

Dejar enfriar sobre una rejilla dentro del molde.

Mientras el bundt cake se enfría vamos a preparar el sirope.

Simplemente calentar en un cazo la leche de coco y añadir el azúcar moreno, remover hasta que se disuelva.

Pinchar la superficie del bundt con una brocheta y verter la mitad del sirope sobre el bizcocho ( que aun seguirá en el molde). Dejar que se cuele por los agujeros que le hemos hecho.

Paso 3

Pasadas un par de horas, añadir el resto del sirope.

Hay que dejarlo en el molde para que absorba todo el bizcocho. Yo lo hice por la mañana y lo deje hasta la merienda. Otra opción es hacerlo por la noche y dejarlo hasta la mañana siguiente.

Cuidado al desmoldarlo porque estará bastante húmedo.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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