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Roscón de Reyes relleno de crema

De

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Ingredientes

  • 165 ml de leche tibia
  • 50 grs de levadura fresca
  • 4 yemas de huevo
  • 100 grs de mantequilla con textura pomada
  • Ralladura de limón y de naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 150 grs de azúcar glas
  • 500 grs de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Disolver la levadura en la leche tibia. Poner en la panificadora todos los ingredientes en el orden mencionados. Poner en el programa que amasa y leva (en la mía es el 6 y dura 1 hora y 50 minutos).
Una vez finalizado el programa, sacar la masa y amasarla un poco con las manos formando una bola de fuera a dentro. Hacer un agujero en el medio e ir agrandándolo hasta obtener uno o dos roscones del tamaño deseado.

Pintar con huevo batido y meter al horno (apagado) previamente precalentado durante unos minutos a 50º. De esta forma la masa hará el segundo levado más rápidamente. Sacar y pintar de nuevo con huevo batido.

Decorar al gusto con frutas escarchadas, almendras laminadas, azúcar humedecida...

Meter al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos más o menos. Vigilarlo constantemente pues se tuesta muy rápidamente. Si esto ocurre taparlo con papel de alumnio.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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