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Tam13

Sopa de pescado

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

Puntúa esta receta 2.7/5 (86 Votos)

Ingredientes

  • Para el Caldo:
  • - ½ Cebolla
  • - 1 Tomate
  • - 1 Zanahorias "G"
  • - 1 Puerros
  • - ½ Pimiento Verde
  • - 3 Huevo cocido
  • - 1 Hoja de Laurel "G"
  • - 1 cda de Coñac
  • - 1 cda de Aceite de Oliva
  • Pescados:
  • - 2 Perlones
  • - 3 Cabezas de Sapo
  • - Congrio (otra opción)

Especificaciones

Personas 9
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 240minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

En una cazuela grande echamos todas las verduras limpias y picadas en trozos grandes. Cubrimos las verduras hasta la mitad con agua y lo ponemos a fuego vivo hasta que hierva. Después, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que pinchemos las verduras y veamos que están blandas.

Paso 2

Mientras, ponemos los tres huevos a cocer. Ahora, retiramos las verduras del caldo y en ese mismo caldo, ponemos el pescado. Lo cubrimos del todo con agua y ponemos a hervir.

Paso 3

Mientras se hace el pescado, trituramos todas las verduras e incluso las pasamos por el pasapurés para que no nos queden tropiezos. Luego, pelamos los huevos, los machacamos con un tenedor y los agregamos al puré de verduras. Lo reservamos.

Paso 4

Vamos vigilando el pescado; y cuando esté echo, lo sacamos del caldo. El caldo que nos queda, lo pasamos por el colador y así lo dejaremos totalmente limpio. A éste, le añadimos el puré de verduras que habíamos reservado y removemos bien.

Paso 5

Una vez echo esto, procedemos a desmigar el pescado y así quitarle todas las espinas. Después, ponemos los mejillones a cocer al vapor. Y cuando estén abiertos, los retiramos y pelamos. Ya que los vamos a añadir a nuestra sopa más tarde.

Paso 6

Ponemos todo el caldo (puré de verduras + huevo picado + caldo de la cocción + una copita de coñac) en una cazuela grande y le agregamos, primero el pescado desmigado, luego los mejillones sin cascara, las gambas congeladas y finalmente las almejas sin cocer (se nos abrirán dentro del caldo).

Paso 7

Llevamos todo a hervir hasta que veamos que las almejas se han abierto. Finalmente, le añadimos unos trocitos de una barra de pan sin gluten. Y dejamos hervir a fuego lento para que se mezclen los sabores y luego, apagamos y dejamos reposar.

Paso 8

Queda servir en caliente y degustar. Espero que os haya gustado la receta aunque es más laboriosa que otros platos.

Paso 9

ON EGIN!

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