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Berenjenas rellenas de pollo sin bechamel

De

Berenjenas rellenas con carne de pollo y verduras.

El equipo de Rebañando

Berenjenas rellenas de verduras y pollo sin bechamel. Un plato fácil, sano y delicioso, ¡la mejor manera de comer berenjenas!

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Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 150gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • Aceite y sal
  • 1 huevo (Opcional)
  • Queso rallado

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unas rajas con el cuchillo y las metemos 30 minutos al horno a 200°.

Paso 2

Sofreímos los dientes de ajo, cuando ya estén doraditos añadimos la cebolla picada y el pimiento a dados. Dejamos sofreír unos minutos.

Paso 3

Una vez estén horneadas las berenjenas les quitamos la pulpa, la cortamos a dados y la añadimos al sofrito.

Paso 4

Añadimos también las pechugas de pollo a dados pequeños, añadimos la sal y el tomate rallado, si queremos echar el huevo ahora es el momento de cascarlo y mezclarlo con todos los ingredientes.

Paso 5

Dejamos reducir el tomate, retiramos el fuego y rellenamos las pieles de las berenjenas. Añadimos el queso rallado al gusto por encima y las doramos al horno unos 10-15 minutos.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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