Mejillones a la vinagreta
Un básico cuando tenemos invitados en casa. Apto para celíacos.
Ingredientes
- INGREDIENTES:
- - 1 kilo de mejillones frescos
- - agua
- - sal
- - 2 hojas de laurel
- - vino blanco
- - 1 cebolleta tierna
- - 1 pimiento verde italiano pequeño
- - 1 tomate grande
- - aceite de oliva virgen extra
- - vinagre de vino
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lavar muy bien los mejillones.
Paso 2
Cocemos los mejillones en agua con sal, las dos hojas de laurel y un chorrito de vino blanco hasta que se abran todos o la mayoría de ellos. Retiramos conforme se vayan abriendo.
Paso 3
Pelamos y partimos el tomate en trozos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolleta y con el pimiento verde y reservamos en un bol.
Paso 4
En otro bol pequeño preparamos la vinagreta poniendo sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino. Mezclamos todo muy bien y se lo añadimos a las hortalizas.
Paso 5
Emplatamos quitando la cáscara vacía de cada mejillón y añadimos por encima la vinagreta.
Paso 6
Dejamos enfriar y servimos.
Preparados el día anterior están mucho más sabrosos.
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