Mousse de lima y limón

De RAMON

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Mousse casera de limón con yogur

Mouse de limón

Ingredientes

INGREDIENTES:
-200 gramos de galletas tipo María
-100 gramos de mantequilla
-Para la mousse
-1 lima
-1 limón
-2 claras de huevo
-200 ml de nata para montar
-60 g de azúcar
-4 hojas de gelatina
-Para la gelatina
-El zumo de 1 limón
-3 cucharadas de azúcar
-2 hojas de gelatina neutra
-Unas gotas de colorante amarillo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubrir con esta mezcla la base de 4 aros individuales.

Lavar y secar la lima y el limón. Rallar un trozo de la cáscara de cada uno y exprimirlos. Dejar la gelatina en remojo de agua 5 minutos. Hervir 50 ml de agua con 2 cucharadas del zumo, añadir la gelatina escurrida y remover hasta diluirla. Dejar enfriar y agregar el zumo restante y la ralladura.
Montar la nata bien firme y agregarla a la mezcla de gelatina. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, batir de nuevo e incorporarlas también. Repartir la mezcla en los aros y dejar cuajar en la nevera 2 o 3 horas.

Calentar el azúcar con el zumo de limón. Cocer 2 minutos, añadir la gelatina, previamente remojada y escurrida, añadir unas gotas de colorante, remover y dejar enfriar. Verterla sobre las mousses, dejar cuajar en la nevera 4 horas, retirar los aros y servir