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Bizcocho Genovés (El rincón de la mariposa)

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Ingredientes

  • 35gr mantequilla clarificada *
  • -1 cucharadita esencia de vainilla
  • -125gr azúcar
  • -85gr harina repostería
  • -15gr maizena
  • -4 huevos
  • -1 pizca de levadura

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho Genovés (El rincón de la mariposa) - Paso 1

*Clarificar Mantequilla: En un cazo ponemos la mantequilla a fuego lento y la dejamos hasta que se ponga transparente. Dejamos hasta que coja un tono marrón, cuidado no se os queme, es preferible dejarla un poco clara a que se os queme. Retiramos y pasamos por un colador de malla fina.
Primero engrasamos un molde entre 20-25cm y reservamos. Encendemos el horno para que se vaya calentando a 175º
Calentamos la mantequilla como os explico más arriba y añadimos la cucharadita de esencia de vainilla.
Ahora viene el punto importante ya que el bizcocho no lleva levadura y es por el batido de los huevos que sube tanto.
Ponemos un bol al baño María y ponemos los huevos junto con el azúcar, con cuidado que no hierva y no se cuecen los huevos. Con unas varillas eléctricas batimos hasta que estén blanquecinos. Retiramos del calor y terminamos de montarlos hasta que tripliquen su volumen.
Seguidamente vamos añadiendo la harina y la maizena que tendremos tamizadas. Mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado no se bajen los huevos. Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno durante 20-30 minutos (dependiendo del horno) No abrir el horno bajo ninguna circunstancia!
Pasado el tiempo dejamos 5 minutos con la puerta entreabierta del horno y después dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo y estará listo para utilizarlo en la tarta que más te guste.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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