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Pulpo á Feira

De

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Ingredientes

  • - 1Pulpo de 1 kg. y 1/2 aproximadamente
  • - 4 Patatas grandes (opcional)
  • - 1 Hoja de laurel
  • - 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • - 1 Cucharadita de pimentón picante
  • - Aceite de oliva virgen extra y sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero de todo será cocer el pulpo en una olla grande. Para ello hervimos el agua y a continuación, agarramos por la cabeza el pulpo limpio y lo metemos y sacamos cinco o seis veces antes de introducirlo definitivamente en la olla. Dejamos que se cueza a fuego fuerte durante 20-25 minutos más en la olla.
Pasado ese tiempo escurrimos el cefalópodo y seguidamente le cortamos las patas, con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de medio centímetro de grosor. Para presentar el plato se recomienda utilizar uno de los típicos platos de madera "pulpeiras", que podemos encontrar en tiendas especializadas en en mercados tradicionales. En su defecto, usaremos un plato o fuente normal.
Cuando tengamos todas las rodajas de pulpo dispuestas en el plato, aderezamos con una pizca de pimentón dulce. Regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos sal al gusto.
Como aclaración final, hemos de indicar que en Galicia se suele acompañar el pulpo de patatas cocidas en la misma agua en la que antes hemos hervido al animal, cortadas en rodajas gruesas y en ocasiones sin pelar ("cachelos")

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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