ALBÓNDIGAS DE CHOCO
Unas manera diferente de preparar las típicas albóndigas...
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Ingredientes
- 3/4 kg. de choco muy picadito
- 1/4 kg. gambas peladas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- tomate frito casero o de bote
- 2 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo de pescado (o agua y solo teneis que sazonar un poco más)
- pan rallado
- harina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
- azafrán en hebras
- laurel
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Mezclar 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y la mitad del vino blanco y pasarlo todo por la batidora.
Poner en un bol y agregarle el choco y las gambas muy picaditas.
(Un truquito para quienes tengais la thermomix, ponerlo todo junto y pasarlo a velocidad 5 unos 8-10 segundos).
Salpimentar.
Paso 2
Ir añadiendo pan rallado hasta conseguir que tenga una buena textura para luego poder hacer albóndigas.
Filmar el bol y guardarlo en la nevera. (Si lo dejais un par de horas mejor, sino, no pasa nada...)
Paso 3
Mientras tanto picar la otra cebolla y empezar a pocharla.
Incorporarle dos dientes de ajo fileteados y los pimientos troceados.
No hace falta que os compliqueis mucho la vida troceando la verdura porque luego la pasaremos...
Añadirle unas hebras de azafrán y la cantidad de tomate frito que creais oportuno (yo tuve que ponerle al menos 400gr.).
Verter el vino blanco restante y el caldo o el agua y dejar hacer a fuego medio añadiendole un poco de sal y pimienta y una o dos hojas de laurel.
Cuando ya veamos que la verdura está bien hecha, la pasamos por la batidora y reducimos un poco.
Paso 4
Hacemos las albóndigas con la masa que habíamos guardado y la pasamos por harina.
Las vamos friendo y seguidamente la incorporamos a la salsa dejándolas al menos 8-10 minutos que terminen de hacerse.
Servir solas, con arroz, patatas, pasta....
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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