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Crema pastelera muy útil

De

El equipo de Rebañando

Dominar una buena receta de crema pastelera es básico para los aficionados a la pastelería. Aquí una buena explicación en solo 3 pasos.

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Ingredientes

  • 50 gr de mantequilla (20 g)
  • 1/2 litro de leche (200 ml)
  • 3 yemas de huevo (1 yema)
  • 125 gr de azúcar (40 gr)
  • 50 gr de maizena (20 gr)
  • Corteza de limón
  • Palito de canela

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita incorporamos la leche, un poco de corteza de limón, un palito de canela y dejamos que rompa a hervir.

Paso 2

Batimos las yemas junto con el azúcar y la maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir vamos agregándola, poco a poco, a la mezcla de los huevos removiendo cuidadosamente.

Paso 3

Lo volvemos a poner en el cazo y cocinamos a fuego muy bajo o al baño María, removiendo en movimientos de ocho hasta que espese pero sin cocer. Dejar enfriar.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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