Ingredientes
- -1 pulpo de 2 kilos
- -1cebolleta
- -1 hoja de laurel
- -pimentón dulce (en mi casa no gusta el picante)
- -aceite de oliva virgen extra
- -sal gorda
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos a cocer en una olla express abundante agua con la cebolleta cortada en cuartos y la hoja de laurel. Cuando empieza el agua a hervir, “asustar” tres veces al pulpo (descongelado). Agarrando el pulpo por la cabeza, lo metemos en la olla contamos de cinco a diez segundos y sacamos. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, volvemos a repetir la operación, hasta dos veces más.
Paso 2
Dejamo el pulpo dentro de la olla, tapamos y cuando la válvula suba contamos 25/30 minutos.
Sacamos el pulpo, escurrimos y dejamos templar quince minutos en un escurridor.
Paso 3
Cortamos las patas de pulpo, con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de 1/2 cm de grosor.
Aderezamos con un poco de pimentón de La Vera, un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal gorda al gusto.
Mejor ponerlo sobre un plato de madera que es lo típico si no lo hay pues en una fuente normal
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