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Berenjena rellena de carne molida y champiñones

De

Receta creada a mi manera.

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Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • cebolla
  • 50 gr. de champiñones
  • ajo
  • tomate frito
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavar y cortar al medio la berenjena.

Con un cuchillo ir sacándole la pulpa con cuidado a las dos mitades.

Hervir las dos mitades al vapor durante 3 minutos en la olla y sacarlas para escurrirlas bien.

Paso 2

La pulpa trocearla bien, y ponerla ha rehogar con un poco de cebolla en una sartén a fuego muy bajo, poniéndole una tapadera para que no pierda el vapor.

Por otro lado rehogar los champiñones y reservar.


En otra sartén, picar los ajos, y echar la carne y rehogar poco a poco, añadirle la sal y pimienta, y luego la pulpa de la berenjena, los champiñones, mezclar todo, añadirle el tomate frito que necesite y retirar.

Paso 3

Poner las berenjenas en una fuente de horno.

Añadir esta mezcla en el interior de la berenjena y echarle por encima una buena capa de queso de gratinar.

Paso 4

Meterlas en el horno ya caliente y dejar dentro hasta que en la parte superior el queso se ha fundido y ha cogido color.

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