Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel

De foodandcakes.bygb

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Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel

1 foto

Aprobadapor el chef Cazuela de marisco al horno

Bacalao con nata

Ingredientes

2 lomos de bacalao Royal al punto de sal
1 lomo de salmón fresco sin espinas
Romesco
Salsa verde
Cebollino para decorar
Pasta de chile Gourmet Garden
Las pieles del bacalao
Las pieles del salmón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para hacer las chips de la piel
Las sacaremos de los lomos con cuidado y las pondremos en papel secante de cocina. Cuando no tengan nada de humedad, los pondremos en una sartén con un hilo de aceite de oliva y las pondremos por el lado de la grasa.
Cuando estén doradas les daremos la vuelta y haremos el otro lado.
El fuego debe ser bajo y la cocción debe ser sin prisas.
Cuando estén doradas, las pondremos en otro papel de cocina limpio y reservamos.

Paso 2

Cortaremos los lomos de bacalao en daditos.

Hacemos lo mismo con los de salmón.

Montamos las tapitas a nuestro gusto. Yo las preparé como en las fotos.

Paso 3

Para hacer la salsa verde
Triturar 200ml de aceite de oliva con un ajo y un buen puñado de perejil. Esta mezcla se puede guardar en la nevera durante unos días.

El romesco lo compré preparado. Sale muy rico y nos ahorramos trabajo.

Para decorar, usaremos las pieles tostadas y el cebollino.

El bacalao y el salmón deben ser de muy buena calidad, ya que se consumen crudos.