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Alcachofas rebozadas con puré de patata y jamón

De

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Ingredientes

  • - 12 alcachofas
  • - 3 patatas
  • - 8 lonchas de jamón
  • - Harina y huevo batido (para rebozar)
  • - 100 ml. de leche
  • - agua
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - sal
  • - pimienta
  • - perejil

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Pon un trozo de papel de horno sobre una placa de horno. Extiende encima las lonchas de jamón, cúbrelas con otro trozo de papel de horno y hornéalas a 200ºC durante 10 minutos (con el horno precalentado). Resérvalas.
2. Pela las alcachofas, eliminando la parte superior y las hojas exteriores. Ponlas en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y sal. Cuécelas durante 20 minutos. Escurre y córtalas por la mitad.
3. Pasa las alcachofas por harina y huevo batido con una pizca de sal. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
4. Pela las patatas, córtalas en trozos irregulares y ponlas a cocer en una cazuela con agua y leche.
5. Sazona y cuécelas durante 15 minutos. Escurre y pásalas por el pasapurés. Agrega la mantequilla, salpimienta, añade perejil picado y mezcla bien.
6. Sirve el puré de patata en el fondo del plato, Coloca las alcachofas alrededor y el jamón en el centro. 7. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Para que el aceite no salte durante la fritura te recomiendo que antes de rebozar las alcachofas las escurras bien y las seques con papel de cocina.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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