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Crudi-croquetas de manzana y zanahoria

De

La versión más sana y curiosa de una croqueta. Sin duda, uno de mis mejores inventos gastronómicos.

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Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1 limón
  • semillas de sésamo crudas
  • lechuga roble
  • tomates cherry
  • hierbabuena
  • perejil

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar las zanahorias y las manzanas.

Paso 2

Rallar ambos ingredientes y depositar la ralladura en un plato hondo o un bol.

Paso 3

Machacar las semillas de lino hasta conseguir pulverizarlas y añadir a la ralladura.

Paso 4

Exprimir el limón y añadirlo a la ralladura para que no oxide.

Paso 5

Espolvorear hierbabuena y mezclar los ingredientes con las manos o una cuchara.

Paso 6

Coger un puñadito de ralladura, escurrir el caldo y amasar hasta conseguir la forma de una croqueta.

Paso 7

Espolvorear las semillas de sésamo en un plato llano y rebozar la croqueta sobre las semillas.Repetir el proceso hasta agotar la ralladura.

Paso 8

Lavar la lechuga roble, cortar y repartir sobre una bandeja.

Paso 9

Disponer las croquetas sobre la lechuga, decorar con unos tomates cherry y un poco de perejil y servir.

El jugo escurrido de las croquetas puede usarse perfectamente como aliño para la ensalada.
Yo usé sésamo tostado porque no tenía otro... pero para que sea una receta íntegramente cruda, deben ser semillas de sésamo crudas u otro tipo de semillas (lino, amapola, etc).

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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