Tarta casera de queso, limón y cerezas

De Clau

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Ingredientes

Galletitas de chocolate (use chocolinas), 150 g.
Manteca derretida, 45 g.
Queso crema, 375 g.
Azúcar, 100 g.
Huevos, 2.
Yema, 1.
Jugo y ralladura de limón, 1.
Cerezas rojas en almíbar, 200 g.
Azúcar, 1 cucharada.
Jugo de 1/2 limón.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner a escurrir todas las cerezas en un colador para que pierdan todo el almíbar que traen.
Colocarlas en un bol pequeño y rociarlas con el jugo de limón y el azúcar. Mezclar bien y reservar tapado en la heladera.

Paso 2

Coloca las galletitas en una bolsa y convertirlas en polvo con ayuda del palo de amasar ( yo use el mortero)

Paso 3

Mezcla en un bol la manteca derretida y las galletitas molidas, hasta obtener un granulado.

Paso 4

Coloca el granulado en un molde desmontable de 18 cm de diámetro y con la ayuda de los dedos, ve presionando para forrar toda la base del molde. Debe quedar lisa y compacta. Guardar en la heladera.

Paso 5

Encender el horno, mantenerlo en moderado.

Paso 6

Mezcla con la ayuda de unas varillas, el queso crema con el azúcar. Añade la ralladura de limón, el jugo, los huevos y la yema y sigue mezclando hasta incorporar todo.

Paso 7

Retira de la heladera el molde con la base ya fría Vamos a forrar la parte exterior del molde con papel aluminio, ya que esta tarta se cocina a baño María en el horno, y no queremos que el agua penetre en el molde y estropee el pastel.

Paso 8

Coloca la preparación del paso 7 en el molde. Prepara una fuente de horno profunda con agua caliente. Introduce la tarta en la fuente con agua y cocina la tarta en el horno durante 1 hora o hasta que la superficie se vea firme y cuajada.