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Solomillo ibérico relleno de jamón ibérico y castañas en almíbar

De

El solomillo ibérico queda delicioso con este relleno, es ideal para una fiesta o para una reunión familiar.

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Ingredientes

  • 1 solomillo iberico
  • jamón de bellota iberico cerex
  • Ciruelas pasa sin hueso
  • Orejones
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • Brandy
  • castañas en almíbar al brandy
  • Aceite
  • 2 cebollas
  • Sal
  • pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Solomillo ibérico relleno de jamón ibérico y castañas en almíbar - Paso 1

Lo primero le dices al carnicero que te abra el solomillo para rellenarlo, si no lo abres tu, no es difícil.
Se le espalma un poco con un martillo de cocina y se pone encima el jamón ibérico , después ponemos una mezcla de lo orejones, las ciruelas ya cortadas un poco si se quiere, y las un uvas pasas, las nueces y por ultimo las castañas se enrolla con cuidado para que el relleno no se caiga y se ata con una cuerda de cocina.
Se marca en una sarten con aceite caliente y se reserva.
En el mismo aceite se pocha la cebolla cuando esta pochada se añade un chorrito de brandy y otro chorrito de el almíbar de las castañas esto le da un toque delicioso, después se añade el solomillo yo le añado un poco de agua y poco de sal y pimienta si lo necesita y lo ponemos a cocer hasta que este tierno que es poco tiempo, yo lo hago en la olla rapida y se hace en 10 minutos, se se deja enfriar en la nevera para poder cortarlo en rodajas.
Yo en este caso lo he acompañado de unas patatas confitadas y de castañas en almíbar al brandy y lo cierto es que lo haré muchísimas mas veces porque nos encanto la mezcla de estos ingredientes.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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