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Red velvet - tarta de terciopelo rojo

De

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Ingredientes

  • Bizcocho:
  • - 115 gr. de mantequilla blanda
  • - 300 gr. de azúcar
  • - 2 huevos
  • - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • - 240 gr. de buttermilk (también se puede sustituir por 1 yogur natural (125 gr) y 115 cc de leche
  • o echando una cucharada de vinagre o limón a 240 cc de leche y dejar reposar 10 minutos para que se corte)
  • - 2 cucharadas de colorante rojo
  • - 2 sobrecitos ácidos para preparar soda (el sobre blanco)
  • - 250 gr. de harina para repostería
  • - 15 gr. de cacao
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 2 sobrecitos de bicarbonato (el sobre azúl)
  • Frosting de queso y mantequilla:
  • - 500 gr. de queso Philadelphia
  • - 200 gr. de mantequilla
  • - 400 gr. de azúcar glass
  • - 1 sobre de gelatina en polvo (no es necesario
  • sólo si se quiere adornar con la manga pastelera
  • para que el frosting tenga más cuerpo y no se venga abajo)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 1

Bizcocho:

(Yo la he preparado en la kenwood)


- Trabajar la mantequilla hasta que quede una crema.
- Agregar el azúcar y seguir trabajándola hasta que quede bien cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y después agregar la esencia de vainilla.

Paso 2

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 2

Por otro lado preparar dos masas, una líquida y otra seca:

Líquida:

- Poner en un bol la buttermilk y añadir el colorante y los dos sobrecitos blancos.

Paso 3

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 3

Seca:

- Mezclar la harina con el cacao, la sal y los sobrecitos azules y tamizar la mezcla para que quede más ligera.

Paso 4

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 4

- Ahora hay que ir alternando el líquido y el seco en la mezcla de mantequilla.
- Hacer esto en 3 veces, una parte de líquido y otra de seco, otra de líquido y otra de seco, y finalmente otra de líquido y otra de seco.
- No hay que batir, sino mezclar.

Paso 5

- Colocar en un molde de 18 cm a 20 cm de diametro, enmantequillado y enharinado. Si tienes dos moldes iguales, mejor, separar en dos la mezcla y cocinarla en horno a 170ºC (si se hace en uno solo hornear durante unos 40 minutos, y si son dos, calcular alrededor de 25)

Paso 6

Frosting de queso y mantequilla:

- Poner en un bol el queso, y la mantequilla y mezclarlo bien con una batidora de varillas.
- Agregar el azúcar glass poco a poco y, finalmente, el sobre de gelatina. Como se ha comentado antes, la gelatina será necesaria si se va a decorar la tarta con manga pastelera. En ese caso, guardar el frosting 3 ó 4 horas en el frigorífico.

(Yo la preparé el día anterior y estuvo toda la noche)

Paso 7

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 7

MONTAJE DE LA TARTA:

- Cortar el bizcocho en dos capas. (Como con el doble de masa me salió para tres bizcochos, no muy altos, hice la tarta de tres capas cada una).
- Colocar una de las capas en la bandeja elegida y cubrir la capa inferior con el frosting.
- Poner la segunda capa y cubrir toda la tarta por arriba y por los laterales y decorar a gusto.

Paso 8

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 8

Frosting de queso y mantequilla:

- Poner en un bol el queso, y la mantequilla y mezclarlo bien con una batidora de varillas.
- Agregar el azúcar glass poco a poco y, finalmente, el sobre de gelatina. Como se ha comentado antes, la gelatina será necesaria si se va a decorar la tarta con manga pastelera. En ese caso, guardar el frosting 3 ó 4 horas en el frigorífico.

(Yo la preparé el día anterior y estuvo toda la noche)

Paso 9

Red velvet - tarta de terciopelo rojo - Paso 9

MONTAJE DE LA TARTA:

- Cortar el bizcocho en dos capas. (Como con el doble de masa me salió para tres bizcochos, no muy altos, hice la tarta de tres capas cada una).
- Colocar una de las capas en la bandeja elegida y cubrir la capa inferior con el frosting.
- Poner la segunda capa y cubrir toda la tarta por arriba y por los laterales y decorar a gusto.

NOTA: Tanto el bizcocho de la tarta de terciopelo, como el frosting, se pueden preparar un día antes guardándolo todo en el frigorífico. Al día siguiente, dejar templar un poco el bizcocho para que cortar las capas sea más sencillo y sólo tendremos que hacer el montaje y servirla.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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