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Brioches de sobrasada y morcilla

De

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Ingredientes

  • Brioche:
  • - 150 gr de leche
  • - 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • - 3 yemas de huevo
  • - 20 gr. de levadura prensada
  • - 400 gr. harina de fuerza
  • - 10 gr. de sal
  • Relleno:
  • - 50 gr. de mantequilla fundida
  • - 3 morcillas de cebolla
  • - Piñones
  • - 200 gr sobrasada
  • - 1 huevo para pincelar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 1

- Poner en el vaso la leche y la mantequilla (del brioche), y programar 1 minuto, 37º, vel. 2 1/2.

Paso 2

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 2

- Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos en vel. 2.

Paso 3

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 3

- Agregar la harina, y la sal y amasar 15 segundos, vel. 6 y luego probramar 2 minutos, vaso cerrado y vel. espiga.

Paso 4

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 4

- Estirar la masa formando un rectángulo y dividirlo en dos partes. Pintar cada una de ellas con mantequilla fundida, dejando el borde superior sin pintar, para más tarde sellarlas con agua.

Paso 5

- Colocar en una de ellas la morcilla y espolvorear piñones por encima, y encima de la otra la sobrasada y enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar el borde con agua para que, al cerrar, el rollo quede bien sellado.

Paso 6

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 6

- Cortar con unas tijeras en rodajas pequeñas de aproximadamente 2cm de grosor y colocarlas en moldes de papel o de silicona.
- Dejar reposar en sitio templado, hasta que doblen el volumen (aprox. 30 minutos)

Paso 7

- Precalentar el horno a 200º
- Pintar con huevo y hornear(aprox. 10 minutos), hasta que estén doraditas.

Paso 8

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 8

- Cortar con unas tijeras en rodajas pequeñas de aproximadamente 2cm de grosor y colocarlas en moldes de papel o de silicona.
- Dejar reposar en sitio templado, hasta que doblen el volumen (aprox. 30 minutos)

Paso 9

Brioches de sobrasada y morcilla - Paso 9

- Precalentar el horno a 200º
- Pintar con huevo y hornear(aprox. 10 minutos), hasta que estén doraditas.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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