Merengue de anís
Ingredientes
- 150 gr. de azúcar glasé
- 150 gr. de azúcar blanquilla
- 3 claras de huevo
- 1 paquete de masa quebrada
- 7 ml. Anís (opcional) u otro licor
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Tamiza el azúcar
Separa las yemas de las claras.
1. En un bol seco monta las claras a punto de nieve durante 5 minutos a velocidad media.
2. Cuando estén montadas, añade la mitad del azúcar tamizado (ya mezclado).
3. Sigue montando las claras durante 3 minutos a velocidad alta.
4. Añade el resto de azúcar.
5. Sigue montando las claras durante otro 3 minutos a velocidad alta.
6. Por último, añade 7 ml. de anís (empieza por una cucharadita y si te parece poco ves añadiendo).
Paso 2
Con ayuda de un molde redondo o cuadrado, ves dando forma a la pasta brisa. Pínchala con un tenedor.
Con ayuda de un pincel de silicona, úntala de anís.
Paso 3
En horno precalentado, coloca las bases de pasta quebrada a 200º durante 5 minutos aproximadamente.
Dales la vuelta y unta el otro lado de la pasta brisa.
La temperatura dependerá de cada horno. Vigila cada 5 minutos para evitar que se quemen
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
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