Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Coxinhas con salsa de mostaza y miel

De

Deliciosos bocados típicos de la gastronomía brasileña y portuguesa

Puntúa esta receta 3.3/5 (7 Votos)

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ pimiento verde
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200ml de caldo de pollo (usaremos el de cocer la pechuga)
  • 100ml de leche
  • 50gr de mantequilla
  • 250gr de harina de trigo
  • 1 clara de huevo (para rebozar)
  • Harina de maíz (para rebozar)
  • Pan rallado (para rebozar)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Especificaciones

Personas 18
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Ponemos la pechuga de pollo en una cazuela con un chorrito de aceite y la marcamos por ambos lados.
A continuación echamos agua (entre ½ litro a 1 litro, el caldo que os sobre lo podéis utilizar para otra cosa, pero reservad 200ml para la masa de después), el puerro (la parte blanca), la zanahoria y sal. Dejamos que cueza durante 20 minutos.
Colamos el caldo y desmenuzamos el pollo en hilos.

Paso 2

Por otro lado, o incluso en la misma cazuela si queréis, ponemos la mantequilla, el caldo y la leche y lo llevamos a ebullición.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos la harina de trigo toda de una vez. Mezclamos bien hasta obtener una masa.
Pasamos la masa a un bol, la tapamos para que no se reseque y la dejamos reposar (mínimo 5 minutos).

Paso 3

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento (picados finos).
Cuando estén hechos, añadimos el tomate, cortado en trocitos y dejamos que se haga unos minutos.
Una vez tengamos el sofrito de cebolla, tomate y pimiento, incorporamos el pollo deshilachado y una cucharada de pimentón. Mezclamos bien.

Paso 4

Amasamos la masa que teníamos en el bol y la cortamos en porciones (18, aproximadamente), les damos forma de bola, las aplastamos y colocamos un poco del relleno (el sofrito de pollo) dentro.
Cerramos y les damos forma de coxinha (muslo de pollo). Vamos haciendo las 18 coxinhas y reservándolas.

Paso 5

Separamos la yema de la clara de un huevo, y mezclamos la clara con un chorrito de agua fría y lo batimos. También mezclamos a partes iguales la harina de maíz y el pan rallado en un platito aparte. Pasamos las coxinhas primero por la clara de huevo y después por la mezcla de harina de maíz y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente (mejor de pocas en pocas, para no bajar la temperatura del aceite).
Sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 6

Para hacer la salsa de mostaza y miel mezclamos en un bol 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel.

También te gustará

Técnicas de cocina

Sándwich Montecristo: el snack extra crujiente que estabas esperando

Si estás en busca de un snack rápido, económico, pero sobre todo delicioso, entonces tienes que probar nuestro sándwich frito. Prepararlo es muy sencillo, y te garantizamos que a todo mundo le va a encantar, ¡especialmente a los niños!

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

Comenta esta receta

Las mejores croquetas del mundo Mejillones (Xirlak)