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Mister Huevo

Berenjenas rellenas de carne y verduras

De

Plato completo y muy nutritivo

El equipo de Rebañando

Berenjenas rellenas de carne y verduras. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas (más bien grandes)
  • 1 cebolla
  • 200gr de zanahorias
  • 200gr de calabacín
  • 400gr de carne picada
  • Tomate frito
  • Queso rallado
  • 30gr de harina
  • 300ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las abrimos por la mitad. Yo les hago unos cortes en la carne y las meto en el micro 5 ó 10 minutos (depende de la potencia) para que luego sea más fácil sacar la carne, para lo que os podéis ayudar de una cuchara.

Paso 2

Picamos la cebolla y la zanahoria finas, y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite hasta que se hagan, a fuego medio.

Paso 3

Mientras se hacen las zanahorias y la cebolla, en otra sartén, echo otro poquito de aceite y cocino la carne picada, con sal y orégano. Cuando esté hecha, reservamos.

Paso 4

Una vez que tengamos la cebolla y la zanahoria blanditas, añadimos el calabacín cortado fino y la carne de las berenjenas (también picadita). Sazonamos y dejamos que se cocine todo.

Paso 5

Cuando las verduras estén listas, incorporamos la carne picada que teníamos hecha y un chorro de tomate frito, mezclamos bien y apartamos del fuego. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne y verduras.

Paso 6

A continuación, haremos una bechamel: en un cazo, calentamos un chorro de aceite, echamos la harina y dejamos que se cocine. Poco a poco vamos incorporando la leche (a temperatura ambiente), sin dejar de remover para que no nos queden grumos. Sazonamos al gusto. Cubrimos las berenjenas con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Paso 7

Metemos a gratinar a 250° hasta que el queso se dore.

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