Ravioli al funghi con salsa de ibérico

Paso 1

Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras se va pochando cortamos el calabacín a cuadradillos pequeños y hacemos lo mismo con los tomates secos. Salamos el calabacín y lo incorporamos junto a los tomates a nuestra sartén con la cebolla y el ajo. Dejamos cocinar pero sin que el calabacín se quede muy blando, nos gusta al dente (aprox. 5 minutos).

Pasado ese tiempo añadimos el chupito de cognac, una vez reduzca el alcohol añadimos el jamón cortado a tiras y la nata a continuación, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que integren los sabores.

Mientras cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y servimos nuestros raviolis al funghi con la salsa caliente por encima.