Salsa de ternera y níscalos
Ingredientes
- -Ternera de buena calidad.
- -Guiscanos.
- -Una cebolla grande.
- -Un diente de ajo.
- -Un pimiento choricero.
- -Pimienta.
- -Sal.
- -Aceite de oliva.
- -Un vaso de vino tinto.
- -Un chorrito de coñac.
- -Caldo de carne o una pastilla de avecren.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Poner a calentar una cazuela a con un poco de aceite, echar la ternera troceada y salpimentada, dejar que sofría, añadir la cebolla y el diente de ajo muy picados (yo utilizo la picadora),abrir el pimiento choricero, quitar las semillas y echarlo a la cazuela. Cuando todo está pochado poner el vaso de vino y el coñac, dejar que se evapore el alcohol, añadir la pastilla de caldo y bastante agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, y reduzca casi todo el líquido para que quede una salsa espesa. Si no lo hacéis en olla rápida tarda unas dos o tres horas, personal mente me gusta mas a fuego lento.
Una copa de un buen vino , un trozo de pan y a disfrutar.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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