Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas con salsa de cebolleta

De kasidy

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Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas con salsa de cebolleta

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Ingredientes

- 16 obleas para empanadillas
- 2 patatas
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- 12 aceitunas negras sin hueso
- 6 filetes de anchoa en aceite
- 2 cebolletas
- 125 ml de vino blanco
- agua
- perejil
- aceite de oliva, sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pica las cebolletas en dados, ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazona. Cuando esté dorada, agrega el vino blanco. Cocínala durante 10 minutos, tritura y espolvoréala con perejil picado. Reserva la salsa.

Paso 2

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 30 minutos, retira y refréscalas. Pélalas y aplástalas hasta conseguir un puré fino.

Paso 3

Pica las aceitunas en aritos y las anchoas en trozos pequeños. Mézclalos con el puré de patata, sazona y espolvorea con perejil picado. Rellena las obleas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor.

Paso 4

Fríelas en una sartén con abundante aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa.

Para hacer esta receta es importante que las patatas queden bien cocidas. De esta manera el relleno quedará más cremoso y agradable al paladar.