Menudo (Callos)
De Ana María T
Ingredientes
- 1 kg de callos de ternera límpios
- agua
- 1 limón
- 1 chorizo
- 2 cebollas
- 1 trozo de pimiento rojo
- laurel
- 3 o 4 ajos
- 2 clavos
- 2 guindillas
- 2 patatas
- 1 cuch de pimentón
- aceite
- sal
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
24 h antes Lavar los callos y ponerlos en agua y zumo de limón.
Paso 2
Cocer los callos durante 1 h con una hoja de laurel, 1 cebolla y 2 clavitos. Tirar ese agua.
Paso 3
Hacer un refrito con tomate, pimiento, cebolla y los ajos. Triturarlo. Añadir el menudo bien escurrido y 2 hojas de laurel.Añadir agua. Poner en la olla a presión durante 20 min.
Paso 4
Cortar el chorizo en rodajas.
Paso 5
En un moortero, machacar ajo, sal y 2 clavos y especias para carne, 1 cuch de pimentón.
Paso 6
Cortar las patatas en trocitos, refreírlas y reservar. Refreir el chorizo y las 2 guindillas, y reservar.
Paso 7
Cuando el menudo esté tierno, echar el majao, las patatas y el chorizo. Rehogar 5 min.
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