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Los mejores callos - 8 recetas

Técnicas de cocina

Un cordon bleu como nunca lo habías probado

 

Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.

 

INGREDIENTES: 

Para 6 raciones:

  • 6 pechugas de pollo.
  • 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
  • 150 gr de jamón.
  • 6 rebanadas de jamón cocido.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite.
  • Palillos de dientes.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón. 

2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!

3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.

4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.

 

Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!

 

Mejores recetas de Callos

De

1. Poner los callos la noche anterior en agua muy fría con un limón exprimido

  • • 1´5 kg de callos mezcla
  • • 1 kg de morro de ternera
  • • 1 pata de ternera
  • • 4 a 6 Manitas
  • • 1 punta de jamón
  • • Jamón en taquitos
  • • Chorizo asturiano picante
  • • Morcilla asturiana
  • • 1 cebolla
  • • 1 tomate
  • • Ajo
  • • Laurel
  • • Pimentón picante y normal
  • • Harina
5/5 (1 Votos)

De

Se cuecen los callos con la guindilla, laurel, ajos, sal y pimienta

  • Callos
  • Guindilla
  • pimienta
  • harina
  • pimiento
  • tomate
  • cebolla
  • condimento
  • sal
  • laurel
  • ajos.
4.2/5 (8 Votos)

De

Limpiar bien los callos, se les quitan con una tijera los bordes negros y se trocean

  • una hoja de callos de ternera
  • una pata de ternera (pedimos en la carnicería que la troceen)
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • una cebolla mediana
  • pimentón dulce o picante (a gusto)
  • un chorro de vinagre o un limón
4.7/5 (3 Votos)

De

Preparar los callos, cortarlos en trozos cuadrados de tamaño mediano lo más parecidos posible

  • 1k. De Callos de ternera mejor morenos que no tan blancos
  • 1 manita de ternera
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 1 morro de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cebolla grande y ½ pequeña
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 100gm. De harina
  • ¼ de vinagre
  • ½ de aceite de oliva
  • ½ guindilla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra
  • Pimentón picante
4/5 (4 Votos)

De

Cocer los callos 5 minutos y tiramos ese agua

  • !1 Kg de callos de ternera
  • garbanzos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • zanahorias
  • costilla de ternera
  • chorizo
  • pimienta negra en grano
  • aceite
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • pimentón
  • 1 tomate
  • harina
  • sal
  • agua.
3.3/5 (6 Votos)

De

24 h antes Lavar los callos y ponerlos en agua y zumo de limón

  • 1 kg de callos de ternera límpios
  • agua
  • 1 limón
  • 1 chorizo
  • 2 cebollas
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • laurel
  • 3 o 4 ajos
  • 2 clavos
  • 2 guindillas
  • 2 patatas
  • 1 cuch de pimentón
  • aceite
  • sal
3.2/5 (10 Votos)

De

Se frotan bien con sal gorda y limón

  • - Callos de ternera
  • - Morro de ternera
  • - Ajos
  • - Cebollas
  • - Laurel
  • - Zanahória
  • - Chorizo
  • - Jamón
  • - Pimentón
2.3/5 (3 Votos)

De

1. Escaldar las tripas con agua con limón hirviendo

  • Tripa de ternera
  • Limón
  • Tomate maduro
  • Cebolla
  • Chorizo
  • Jamón serrano
2/5 (2 Votos)

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