Cordero/cochinillo asado con patatas

De isolina_zgz

Mmmmm... esta receta me sabe a Nochevieja o Navidad en mi casa...

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Aprobadapor el chef Costillar de cordero lechal al...

Cabecitas de cordero al horno

Ingredientes

1´5 Kg de patatas
2-3 kg de cordero o de cochinillo
Manteca de cerdo ibérico
ajos enteros
sal

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 150minutos
Tiempo de cocción 140minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

El cochinillo o el cordero tienen que estar semitroceados, para asar... Lo dejamos limpio y lo salamos.

Paso 2

Las patatas, peladas, las metemos al microondas unos 5-6 minutos, para que se medio cocinen... así tardarán el mismo tiempo que la carne en cocinarse, sino, tendremos que ponerlas antes ellas solas para que se hagan.
Las cortamos a trozos y las ponemos en la bandeja del horno (con el horno previamente calentado, a unos 160°).
Añadimos los ajos enteros, sin pelar, solo con un corte. Les ponemos sal por encima y un poco de Manteca, troceada, si podemos, untándola un poco por encima de las patatas.

Paso 3

Ponemos la carne encima de las patatas, solamente con la sal y la embadurnamos un poquito con Manteca.
Yo dejo el asado puesto a 160-170°, con calor arriba y abajo, primero con la parte de la corteza hacia abajo, y luego damos la vuelta, ponemos la corteza hacia arriba, y comprobamos que la carne se va cocinando.

Paso 4

Los últimos 20 minutos, le subimos un poquito el calor, con el gratinador, para que se nos dore la corteza...
Que alguien vaya abriendo el vino!!!!!

Los tiempos dependerán de cada horno, del grosor de la carne... es algo que hay que ir controlando.
La calidad de la Manteca de cerdo que usemos, también influirán en el sabor de nuestro asado.