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Caldo de carne de mi abuela

De

Es ese plato que cuando lo cocina, huele toda la casa y sabes que al día siguiente, además, va a haber Canelones y croquetas!!!!

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Ingredientes

  • 4 litros de agua
  • 3 muslos de pollo
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 trozo de ternera
  • 1 trozo generoso de jamón
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla entera
  • 7 hojas de lechuga
  • 2 ramas de apio
  • 1 esqueleto de pollo
  • 1 hueso de jamón
  • agua y sal

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 200minutos
 Tiempo de cocción 140minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero ponemos la carne y los huesos en una cacerola y la verdura y hortalizas en una bolsa de malla.
Cubrimos todo de agua y le ponemos sal.
Empezamos a cocer, con la cacerola tapada y el fuego medio.
A la hora, desgrasamos por encima lo que nos va saliendo de espuma.
Seguimos la cocción otra hora más.
Sacamos la bolsa de verduras, escurriéndola para sacar el jugo que volveremos a meter en el caldo.
Vamos sacando los huesos y la carne, que reservaremos para hacer croquetas y masa de relleno para Canelones.
El caldo podemos congelarlo o usarlo como sopa (añadiendo pasta) o como caldo, que en invierno, levanta a un muerto!!!

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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