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TARTA DE TOCINILLO DE CIELO

De

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Ingredientes

  • Base:
  • - 200 gr. de azúcar
  • - 250 gr. de almendras molidas
  • - 4 huevos
  • - Ralladura y cáscara de un limón (yo puse la ralladura de una naranja)
  • - Canela molida y en rama
  • - Un vaso de leche
  • - Dos cucharadas de azúcar
  • Tocinillo:
  • - 10 yemas de huevo y 3 claras
  • - 500 gr. de azúcar
  • - 500 c.c. de agua
  • - Caramelo para el molde

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from marisadeorta.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 170°
Base:
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Batir las cuatro yemas de huevo con el azúcar 2 minutos en velocidad 4.
- A continuación añadir las almendras molidas, la ralladura de limón (en mi caso naranja) y la canela molida y programar 1 minuto en velocidad 4
- Sacar del vaso y mezclar con las claras reservadas.
- Verter en un molde engrasado e introducir en el horno durante 25 o 30 minutos aproximadamente (según hornos, yo lo he puesto con el turbo). Para saber si está horneado introducir una aguja, la cual debe salir limpia.
- Desmoldar. A continuacion hervir en un cazo el vaso de leche con la cáscara de limón, la canela en rama y las dos cucharadas de azúcar y cuando hierva, inyectar la mezcla con una jeringuilla en la base.

Tocinillo:
- Poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 17 minutos, temperatura varoma y vel. 2
- Sacar el almíbar a una jarra y remover para que no cristalice. Reservar.
- Echar las yemas y las claras en el vaso y mezclar 10 segundos en vel. 2 y cuando acabe, poner en velocidad 2 e ir añadiendo poco a poco a través del bocal el almíbar.
- Caramelizar el mismo molde que hemos utilizado para la base y añadir la mezcla del almíbar y huevos.
- Hornear al baño María a una temperatura de 200° durante aproximadamente 30 minutos (debe quedar cuajado y al pincharlo con una aguja, ésta debe salir limpia).
- Dejar enfriar un poquito y a continuación se vierte encima de la base que teníamos de almendra.
- Si se desea decorar el borde, se pueden bañar con un poco de chocolate derretido.
Yo derretí en el microondas 3 barritas de chocolate postres nestlé, lo metí en un biberón y sobre una tira de papel de hornear dibujé unos "garabatos" que luego coloqué alrededor de la tarta, y al secarse el chocolate, (cosa que ocurre en segundos), con cuidado, lo despegué.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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TARTA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE (sin gluten) TEJAS