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Arroz con costilla de cerdo adobada

De

La gracia de este arroz es la preparación previa de las costillas de cerdo, con un adobo de 24 horas, que las deja que ni pintadas para ir directas a la cazuela.

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Ingredientes

  • Ingredientes (para 4 personas)
  • 600 grs. de costilla de cerdo cortada en trozos pequeños
  • 300 grs. de arroz
  • 1,1 litros de caldo muy suave de pollo o verduras (podéis usar de pastilla o brik)
  • 3 pimientos choriceros (sin remojar!)
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • Para el caldo:
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • agua y sal
  • Para el adobo:
  • 1 diente de ajo grande
  • 12 grs. de sal (2 cucharaditas de postre)
  • 1/4 de litro de agua

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elmitodelsofrito.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

En primer lugar, peláis el ajo y lo machacáis, disolvéis la sal en el agua y mezcláis todo.

Ponéis los trozos de costilla de cerdo en un bol y los cubrís con la mezcla de agua, ajo machacado y sal. Tapadlo y dejadlo en la nevera durante 24 horasSi queréis hacer el caldo en casa, ponéis en frío el agua y el resto de los ingredientes, lo dejáis hervir durante una hora, le quitáis la espuma y cuando esté frío lo guardáis en la nevera. Antes de usarlo le quitáis la poca grasa que quede en la superficie.

Una vez tengáis listos todos estos preparativos, vamos al meollo de la receta.

Sacáis las costillas del agua del adobo y con papel de cocina las secáis bien.

En una cazuela freís la costilla, lentamente. Cuando esté doradita, la sacáis y reserváis. En esa misma cazuela, y en el aceite que ha quedado, ponéis la cebolla picadita, que se haga. Incorporáis los pimientos choriceros en trozos y limpios de pepitas, le dáis unas vueltas y añadís el arroz. Removéis para que el arroz se impregne del sabor. Incorporáis las costillas. Vertéis el litro y pico de caldo hirviendo. Lo revolvéis un poco. Rectificáis de sal y que hierva 5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave.

Tened en cuenta que no ha de quedar excesivamente caldoso, pero tampoco como una paella.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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