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Mejillones y gambas en salsa

De

En esta ocasión, he encontrado en el congelador unos mejillones que me sobraron hace unas semanas, deseche sus conchas, los introduje en una bolsa de plástico guardándolos en el congelador.
He unido esos mejillones, con dos patatitas, una guindilla y media bolsita de gambas peladas que también tenía en el congelador para realizar una receta que siendo pescado, tengo que reconocer que nos quedó bastante rica.

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Ingredientes

  • Ingredientes (2 personas).
  • 2 puñaditos de mejillones cocidos (frescos seria como medio kilo)
  • ½ bolsita de gambas peladas
  • 2 patatas no muy grandes
  • 1 guindilla fresca (bueno yo la tenía congelada)
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas soperas de tomate triturado de lata
  • 1 pimiento
  • 1 cucharadita de café de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación:

Aunque realmente me pegue alrededor de dos horas para hacer este guiso, se puede hacer mucho más rápido, pero no tenía prisa y lo hice casi con el fuego apagado, en cazuela de barro.
En la cazuela de barro, con fuego, flojo introducimos un generoso chorro de aceite de oliva.
Mientras el aceite se calienta, pelamos y troceamos en juliana la cebolla y el pimiento.
Introducimos en el aceite y salamos para ayudar a sudar a las verduras.
Mientras pelamos y troceamos las patatas.
Aunque no es necesario, yo las freí un poco en la freidora con baja temperatura.
Se dejan escurrir y cuando la cebolla y el pimiento están tiernos, las añadimos y les damos unas vueltas para que se mezclen los sabores.
A continuación añadimos el tomate triturado, sin olvidar el azúcar para matarle el ácido.
Cuando las patatas estén tiernas, añadimos los mejillones y las gambas sin descongelar, siempre a fuego muy lento.
Si veis que se os queda seco, podéis añadirle un poco de agua, o vinito blanco (yo añadí agua).
Cuando veáis que el pescado está a vuestro gusto servís bien calentito y a mojar sopitas.

Mejoras:
-Cuando añadís el tomate le daría un bonito punto de color una o dos cucharadas soperas de guisantes.
-A última hora podéis decorar con un picadillo de perejil fresco.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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