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Sopa de Almejas y Fideos

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Sopa de Almejas y Fideos 1 foto

Ingredientes

  • - 500 gr. de almejas
  • - Espinas y cabeza de pescado blanco
  • - 100 gr. de fideos
  • - 2 puerros
  • - 1 zanahoria
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 cebolla
  • - 3 dientes de ajo
  • - 3 cucharadas de salsa de tomate
  • - 150 ml. de vino blanco
  • - Agua
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - 1 guindilla de cayena
  • - Perejil

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para hacer el caldo tenemos que poner las espinas y las cabezas de pescado en una cazuela grande. Añadimos 1 puerro limpio y unas ramas de perejil. Sazonamos, echamos agua y cocemos durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Paso 2

Echamos el vino blanco en una cazuela grande y calentamos. Agregamos las almejas, las tapamos y damos un hervor hasta que se abran.

Paso 3

Picamos el otro puerro, los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados. Los ponemos a pochar en una cazuela grande con un chorro de aceite. Sazonamos. Añadimos la salsa de tomate, el caldo y el jugo resultante de la cocción de las almejas. Añadimos un poco de perejil picado y cocemos todo durante 15-20 minutos a fuego no muy fuerte. Trituramos con la batidora.

Paso 4

Añadimos la cayena y los fideos; cocemos. Retiramos la cayena, introducimos las almejas. Dejamos unos minutos a fuego suave y servimos.

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