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Bollos suizos

De

El equipo de Rebañando

Bollos suizos. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 290 gr. de harina de fuerza
  • 85 gr. de leche templada
  • 60 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • 45 gr. de azúcar
  • 20 gr. de levadura de panadería fresca o 1 sobre y ½ de levadura en polvo.
  • 5 gr. de sal
  • 2 huevos medianos (115 gr.)
  • 1 huevo batido para pintar los bollos
  • azúcar para espolvorear

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Mezclamos la harina junto con la sal y el azúcar, y con todo ello formamos un volcán encima de una mesa.

Paso 2

Por otro lado, disolvemos la levadura en la leche templada.

Paso 3

Batimos los huevos y los añadimos junto con la mantequilla a punto de pomada al volcán.

Paso 4

Vamos echando poco a poco la leche en el volcán y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Este tipo de masas son muy pegajosas. Si vemos que se pega demasiado le vamos añadiendo un poco más de harina hasta que se despegue por completo de la mesa y de nuestras manos.

Paso 5

Colocamos la masa en un bol al que le hemos echado un poquito de aceite en el fondo. Cubrimos con un paño humedecido y lo dejamos levar o fermentar durante al menos 2 horas (o hasta que doble su volumen).

Paso 6

Pasado ese tiempo formamos bollitos de unos 80 gr. cada uno de ellos. Para que podamos manipular mejor la masa, será conveniente que nos untemos las manos con un poco de aceite.

Paso 7

Según vamos formando los bollos, los iremos colocando en una fuente de horno con papel vegetal. Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar humedecido con un poco de agua por encima.

Paso 8

Antes de meterlos al horno, los dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen (aproximadamente durante 1 hora más).

Paso 9

Precalentamos el horno a 220°C y los horneamos durante 7 minutos.

Paso 10

Sacamos del horno y dejamos enfriar los bollos sobre una rejilla.

Esta receta nos será útil para elaborar bollos de mantequilla. Sólo nos hará falta la crema de mantequilla.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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