Helado de pistacho y chocolate blanco

De Dulzura Extrema

Delicioso y cremoso.

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Ingredientes

100 gr de pistachos
300 gr de leche (200+100)
100 gr de queso crema
150 gr de chocolate blanco
2 yemas
80 gr de azúcar moreno
30 gr de miel
5 gr de maizen

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from dulzura-extrema.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Primero ponemos los pistachos en un recipiente con 100 gr de leche caliente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, trituramos para formar una pasta.

En un cazo ponemos la pasta de pistacho, el resto de la leche, el queso crema y el chocolate a fuego medio.

Mientras se calienta la mezcla de leche en otro recipiente batimos las yemas,, el azúcar moreno, la miel y la maizena hasta que cambie de color, se aclare ligeramente.

Cuando la mezcla de leche este caliente, retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 5 miinutos.

Pasados 5 minutos, echamos 1/4 de la mezcla sobre las yemas y mezclamos. Seguidamente ponemos todo en el cazo a fuego medio sin parar de mover.

Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y metemos en la nevera 8 horas mínimo.