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Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo

De

Vamos a preparar unos rollitos de merluza en salsa. La combinación de los rollitos, con el queso fundido, y la salsa de tomate frito y pimientos de piquillo hace que este plato tenga un sabor delicioso.

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Ingredientes

  • -8 porciones de merluza cortadas en forma rectangular
  • -4 lonchas de queso cuadradas, que cortaremos a la mitad
  • -4 lonchas de jamón york
  • -8 lonchas de jamón serrano
  • -Medio bote de pimientos de piquillo
  • -Un bote de tomate frito estilo casero

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo - Paso 1

Una vez tengamos la merluza cortada en trozos, la envolvemos con una loncha de jamón serrano, media loncha de queso y media loncha de jamón york. (Si a la hora de envolver la merluza no os es suficiente con medias lonchas, usad una loncha para cada trozo). Fijamos la envoltura clavando un palillo.

Paso 2

Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo - Paso 2

Colocamos todos los trozos preparados en un plato. A continuación, preparamos la salsa. Para ello utilizaremos medio bote de pimientos de piquillo, que trituraremos con la batidora.

Paso 3

Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo - Paso 3

Vertemos esta mezcla en una sartén que será en la que posteriormente pondremos los trozos de merluza a cocer, y agregamos el bote de tomate frito. Lo ponemos a fuego muy suave mientras seguimos preparando el pescado.

Paso 4

Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo - Paso 4

En otra sartén ponemos un chorro de aceite para freír la merluza. Freímos las porciones por tandas, dejándolas 1 minuto por cada lado.

Paso 5

Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo - Paso 5

Cuando una tanda esté frita, la sacamos y ponemos los trozos en la sartén donde previamente habíamos vertido la salsa de tomate y piquillos.

Paso 6

Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo - Paso 6

Cuando tengamos todos los trozos listos y dispuestos en la salsa, esperamos a que empiece a hervir, sin subirle la potencia al fuego y cuando hierva tapamos la sartén con una tapa para que no se escape el calor y la merluza se cocine.

Paso 7

Lo dejaremos a fuego suave durante 7 ó 10 minutos. ¡Y ya estará listo para comer!

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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