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Panqueques de arándanos y ricotta con yogur y miel GR

De

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Ingredientes

  • 8 panqueques:
  • 125gr de harina
  • 1cdta. De levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1cdta. De azúcar
  • 2 huevos
  • separados
  • 100ml de leche entera
  • 125gr de ricotta
  • 100gr de arándanos
  • y un poco más para servir
  • Aceite y mantequilla para freír
  • Yogur griego y miel líquida
  • para servir

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tamizar la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un bol grande y mezclar. Hacer un hueco en el centro y verter allí las yemas de huevo. Añadir la leche poco a poco y batir lentamente hasta que toda la harina de alrededor se haya mezclado. Agregar la ricotta y los arándanos.

Paso 2

En otro bol, batir las claras de huevo casi hasta punto de nieve. Agregar una cucharada de las claras a la mezcla de los panqueques para aclararla un poco, y luego incorporar el resto.

Paso 3

Calentar una sartén ancha antiadherente a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite y un dadito de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, freír los panqueques por tandas, utilizando una cucharada colmada de masa por panqueque. En la sartén, darles forma circular. Cocinarlos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, esponjosos y bien calientes por dentro. Mantener calientes en el horno a temperatura baja mientras se prepara el resto.

Paso 4

Para servirlos, repartir en los platos con una cucharada de yogur griego y unos cuantos arándanos por encima. Rociar con la miel.

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