Panqueques de arándanos y ricotta con yogur y miel GR

De jose54

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Panqueques de arándanos y ricotta con yogur y miel GR

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Ingredientes

8 panqueques:
125gr de harina
1cdta. De levadura en polvo
Una pizca de sal
1cdta. De azúcar
2 huevos, separados
100ml de leche entera
125gr de ricotta
100gr de arándanos, y un poco más para servir
Aceite y mantequilla para freír
Yogur griego y miel líquida, para servir

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tamizar la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un bol grande y mezclar. Hacer un hueco en el centro y verter allí las yemas de huevo. Añadir la leche poco a poco y batir lentamente hasta que toda la harina de alrededor se haya mezclado. Agregar la ricotta y los arándanos.

Paso 2

En otro bol, batir las claras de huevo casi hasta punto de nieve. Agregar una cucharada de las claras a la mezcla de los panqueques para aclararla un poco, y luego incorporar el resto.

Paso 3

Calentar una sartén ancha antiadherente a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite y un dadito de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, freír los panqueques por tandas, utilizando una cucharada colmada de masa por panqueque. En la sartén, darles forma circular. Cocinarlos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, esponjosos y bien calientes por dentro. Mantener calientes en el horno a temperatura baja mientras se prepara el resto.