Mousse de fresas con mermelada

De Los delantales de Julio y Carmen

Delicada mousse con mermelada de fresas. Mezcla de texturas increíble.

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Ingredientes

300 gr de fresas
400 ml de nata para montar
125 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
Mermelada de fresa

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lavamos y partimos las fresas. Las mezclamos junto con 25 gr del azúcar y las dejamos unos minutos. Pasado este tiempo, las trituramos con la batidora, formando una salsa. Reservamos.

Paso 2

Montamos la nata junto con los 100 gr de azúcar restante. Pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 3-5 minutos.

Paso 3

En un cazo, vertemos la mitad del jugo de las fresas y lo ponemos al fuego. Cuando comience a calentarse (sin llegar a hervir), retiramos del fuego y echamos las hojas de gelatina previamente escurridas bien. Removemos para que la gelatina se disuelva bien y echamos el resto de las fresas.

Paso 4

Lo llevamos de nuevo al fuego removiendo y lo apartamos cuando comience de nuevo a calentarse. Vertemos sobre un cuenco y dejamos templar.

Paso 5

Vertemos la nata sobre el preparado de fresas y con movimientos envolventes y lentamente, iremos uniendo la nata con las fresas.

Paso 6

La mermelada la verteremos en un vaso y removeremos con una cuchara con el fin de que nos quede mas suelta. Pondremos una cantidad al gusto al fondo de los recipientes donde lo prepararemos.