Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

CREME BRULEE / A mi manera

De

Se cree que fue en el siglo XVII cuando François Massialot recopiló las recetas de diferentes regiones y recuperó entre ellas la receta de la Crema Catalana. Cuenta la tradición que al pequeño Felipe de Orléans le gustaba entrar de vez en cuando a la cocina y que en cierta ocasión se quejaba con François Massialot, su cocinero, de que la natilla se le enfriaba. Para arreglar el problema, al chef se le ocurrió colocar una plancha al rojo sobre la capa de azúcar de la crema. El azúcar se caramelizó pero la crema no se calentó. El contraste entre el calor y el frío y entre la textura crujiente del azúcar y la cremosa de la natilla le gustó tanto al príncipe que popularizó la receta en su corte.
Gracias # HorneAndoAlgo por la receta y la buena onda!
Ahora a disfrutarla!

Puntúa esta receta 4/5 (2 Votos)

Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • 800 g de crema
  • 200 g de leche
  • 1 chaucha de vainilla o Esencia de vainilla
  • 8 yemas
  • 140 g de azúcar
  • Podés hacer con la mitad de la receta.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

CREME BRULEE / A mi manera - Paso 1

-Calentar la leche, la crema y la mitad del azúcar junto a la chaucha de la vainilla, si no tenes la chaucha colocar la esencia antes de poner la preparación en el horno.

Paso 2

CREME BRULEE / A mi manera - Paso 2

- Batir a blanco las yemas, el resto del azúcar y las semillas de la vainilla.

Paso 3

- Incorporar la crema caliente a las yemas.

Paso 4

CREME BRULEE / A mi manera - Paso 4

- Mezclar, colar y poner al horno en baño maría, una hora aproximadamente.

Paso 5

CREME BRULEE / A mi manera - Paso 5

- Dejar enfriar, espolvorear con azúcar y caramelizar!!!

Sino tenes solplete, podes hacerlo en la parte baja del horno. Cuidado que no se queme!!!!!

También te gustará

Técnicas de cocina

Cómo preparar un baño maría

La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.

Comenta esta receta

Crème brûlée de foie gras Bizcocho de Mascarpone y Crema Catalana