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Calamorro

Pavo relleno al horno

De

Existen numerosas recetas de pavo al horno, comida muy típica en las Navidades. Los americanos acostumbran prepararlo el día de acción de gracias, pero su relleno consiste básicamente en verduras, mientras que aquí aporto una receta familiar relleno de carne picada y frutos secos, entre otros ingredientes. Queda sabroso, jugoso y el relleno queda todavía mejor que el pavo, con lo que suele ser de lo que más repiten los comensales.

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Ingredientes

  • 1 pavo (mejor una pava
  • que salen más jugosas)
  • 1 kilo carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 200 gramos jamón en taquitos
  • 100 gramos tocino de cerdo ibérico
  • 100 gramos orejones
  • 100 gramos dátiles sin hueso
  • 100 gramos ciruelas pasas
  • 100 gramos nueces
  • 100 gramos piñones
  • 200 gramos pan rallado
  • 6 huevos grandes
  • 1 trufa negra grande o 2 pequeñas (española o italiana
  • pero en ningún caso china
  • que no sabe a nada)
  • 1 copita brandy
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pavo relleno al horno - Paso 1

Picamos la cebolla y la manzana en taquitos

Paso 2

Pavo relleno al horno - Paso 2

Troceamos los dátiles, orejones y ciruelas pasas.

Paso 3

Pavo relleno al horno - Paso 3

Picamos las nueces y los dátiles

Paso 4

Pavo relleno al horno - Paso 4

Cortamos finamente la trufa negra

Paso 5

Pavo relleno al horno - Paso 5

Cortamos el jamón en taquitos

Paso 6

Pavo relleno al horno - Paso 6

Picamos el tocino

Paso 7

Pavo relleno al horno - Paso 7

Batimos y salpimentamos los huevos

Paso 8

Pavo relleno al horno - Paso 8

Añadimos todos los ingredientes y amasamos bien. Debe quedar una masa homogénea y consistente, ni demasiado seca ni chorreando.

Paso 9

Pavo relleno al horno - Paso 9

Rellenamos con la masa el pavo y lo cosemos para que no se salga el relleno

Paso 10

Pavo relleno al horno - Paso 10

Untamos el pavo de aceite de oliva y horneamos a 180 grados durante el tiempo necesario para que esté hecho (depende del tamaño, pero aproximadamente de 3 a 5 horas). En este caso se trataba de una pavita de Mercadona y estuvo tres horas y media. Nos avisará que ya está lista la válvula indicadora si la tiene (en este caso se ve de color rojo en la foto), o usaremos un termómetro de hornear.

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