Perfil de Ana María Solana
Recetas
Torrijas con leche
De Ana María Solana
Torrijas mojadas con leche, variante de las torrijas secas de Semana Santa
- Pan para torrijas en rebanadas (se puede utilizar pan de molde o pan de leche)
- Leche
- Azúcar
- Canela en rama
- Canela molida
- Corteza de naranja y limón
- Aceite de girasol
- Huevos
Quiche de calabacín y bacon
De Ana María Solana
Quiche de calabacín y bacon
- Una lámina de hojaldre o pasta brisee
- Un calabacín
- 100 gr de bacon
- 2 huevos
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 sobre de queso parmesano
- Sal
- Aceite de oliva
Bonito con pisto
De Ana María Solana
Bandeja de bonito con pisto
- 1/2 kg de bonito sin espinas
- Para el pisto:
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Empanadillas de pisto y atún
De Ana María Solana
Empanadillas muy jugosas rellenas de pisto de verduras y atún
- Pasta para empanadillas
- Para el pisto
- Calabacín, pimiento verde, pimiento rojo, tomate y cebolla
- Sal
- Una lata de atún en aceite de oliva
- Un huevo cocido
- Aceite
Judiones de la Granja
De Ana María Solana
Judiones de la Granja, típicos de Segovia y muy recomendables en los meses de invierno
- 1 kg de judiones de La Granja
- 2 chorizos
- 1 morro de cerdo adobado
- 1 oreja de cerdo adobada
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- Pimentón
- Sal
- Aceite de oliva
Tarta de manzana con hojaldre
Aprobadapor el chef
De Ana María Solana
Al igual que sobre masa quebrada, la tarta de manzana sobre hojaldre es un postre sencillo y exquisito
- Una lámina de hojaldre
- 2 manzanas
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 4 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
- En la placa del horno una cucharadita de mantequilla y otra de harina
Bollitos de San Millán sin gluten
De Ana María Solana
Deliciosos bollitos de anís
- 100 gr de harina de repostería sin gluten
- 150 gr de harina de maíz (maicena)
- 75 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar
- 10 gr de levadura de repostería sin gluten
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 huevos
- 50 ml de anís
- Aceite de girasol
- Azúcar glas
Pastas de té
De Ana María Solana
Diversos tipos de pastas para tomar de merienda con un te verde
- 170 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 300 gr de harina
Cupcakes de queso
De Ana María Solana
Magdalenas de colores con queso fundido y adornos de chocolate
- 140 gr de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 8 gr de cacao puro sin azúcar
- 60 gr de mantequilla sin sal
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 ml de butter milk (125 ml de leche y 2 cucharadas de limón)
- 1 cucharada de colorante (el color se elige)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 bandeja de cupcakes
- Moldes de papel
- Para el fronsting (capa superior)
- 225 gr de queso Philadelphia (tipo cremoso)
- 75 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Solomillo a la Coca-Cola
De Ana María Solana
Solomillo de cerdo con salsa de Coca Cola y cebolla
- 2 Solomillos de cerdo
- Sal al gusto
- 33 cl de Coca Cola normal
- 1 sobre de sopa de cebolla
- Aceite de oliva