40 Aperitivos rápidos para una reunión veraniega improvisada

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Salpicón de mariscos

La ensalada de mariscos del supermercado es un plato súper recomendable para tener en casa durante el verano, ya que nunca sabes cuándo puede sacarte de apuros. Para servirlo, basta con hacer una ensalada con verduras frescas como tomate, cebolla y pimiento, aliñando con un buen chorro de aceite de oliva. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 180g de atún,  bonito, pulpo o ensalada de mariscos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre

Preparación:

1. Coloca el ajo con sal en un mortero y machaca.
2. Mientras, hierve los huevos durante 8 minutos. Retira del fuego, sumerge en agua fría, retira la cáscara y separa las claras de las yemas.
3. Añade las yemas al mortero con un chorro de aceite de oliva y machaca para formar una pasta homogénea.
4. Corta en cubos la cebolla, pimientos y tomates. Coloca en una ensaladera. 
5. Añade a la ensaladera las claras en cubos y el pescado desmigado o los mariscos en trocitos. Mezcla bien.
6. Por último, sazona y añade el majado de yema. Mezcla y rectifica la sazón.